kiwi, tangerine, raspberry, lemongrass
region — tolima
elevation — 1.800 m.a.s.l.
producer — milton monroy, san pedro farm
varietal — gesha
harvest — april - may
process — natural anaerobic
Get ready to taste the clouds with every sip of this extraordinary brew!
Gesha Clouds coffee is grown and cultivated at 1,800 meters above sea level in San Pedro farm, located in Tolima, Colombia. The mastermind behind this exceptional coffee is Milton Monroy, who originally focused on cultivating traditional varieties like Castillo and Caturra. However, everything changed when Milton discovered the Gesha variety. Captivated by its unmatched flavors, he dedicated a significant portion of his farm to Gesha—a decision that elevated his coffee to new heights. Milton’s relentless commitment to perfecting the art of Gesha processing has earned his farm a consistent place among the finalists in the prestigious Colombian Cup of Excellence.
Together with Forest Coffee, a company dedicated to developing innovative green coffee projects, Milton crafted Gesha Clouds specifically for the competition category, showcasing the full potential of this extraordinary bean.
The process begins with natural anaerobic fermentation in 60 kg tanks for 84 hours, followed by a 6-hour chilling period to remove excess moisture. The cherries then undergo a 6 to 8-hour spin in mechanical dryers to shed initial moisture, and an extended drying period on raised beds in a marquesina at temperatures ranging from 18-31°C for 24-32 days. Afterward, the beans rest in a dark room for 5 days before being treated in a small silo to ensure optimal moisture levels. Finally, they are resting in grain pro bags for 45 days, allowing the flavors to fully develop. The result is a stellar coffee that captures the essence of Milton’s farm and the magical characteristics of the Gesha variety.
125g roasted specialty coffee in beans or ground on demand, packaged in a tin can with an air valve.
for paying on delivery or bank deposit please place your order by phone on +30 210 5156460.
GR.
ακτινίδιο, μανταρίνι, σμέουρο, λεμονόχορτο
περιοχή — tolima
υψόμετρο — 1.800 m.a.s.l.
παραγωγός — milton monroy, san pedro farm
ποικιλία — gesha
συγκομιδή — απρίλιος - μάιος
επεξεργασία — αναερόβια φυσική
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια εκπληκτική γεύση με κάθε γουλιά αυτού του εξαιρετικού καφέ!
Ο καφές Gesha Clouds καλλιεργείται σε υψόμετρο 1.800 μέτρων στη φάρμα San Pedro, στην περιοχή Tolima της Κολομβίας. Ο Milton Monroy, ο άνθρωπος πίσω από αυτή την εξαιρετική ποικιλία, ξεκίνησε καλλιεργώντας παραδοσιακές ποικιλίες όπως Castillo και Caturra μέχρι που ανακάλυψε τη Gesha. Μαγεμένος από τη μοναδική της γεύση, αφιέρωσε ένα μεγάλο μέρος της φάρμας του στην καλλιέργειά της. Η αφοσίωση του Milton στη βελτίωση της επεξεργασίας του Gesha έχει κερδίσει στη φάρμα του σταθερά μια θέση στους φιναλίστ του διαγωνισμού Colombian Cup of Excellence. Σε συνεργασία με την εταιρεία Forest Coffee, που ειδικεύεται στις καινοτομίες του πράσινου καφέ, δημιούργησαν τον Gesha Clouds ειδικά για διαγωνισμούς καφέ, αποκαλύπτοντας τις μοναδικές δυνατότητες της ποικιλίας.
Η επεξεργασία ξεκινά με φυσική αναερόβια ζύμωση σε δεξαμενές 60 κιλών για 84 ώρες, ακολουθούμενη από μια 6ωρη ψύξη για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας. Στη συνέχεια, τα κεράσια περνάνε για ξήρανση, 6-8 ώρες σε μηχανικά στεγνωτήρια και μετά για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υπερυψωμένα κρεβάτια, σε θερμοκρασίες 18-31°C για 24-32 ημέρες. Μετά από αυτό, οι κόκκοι ξεκουράζονται σε σκοτεινό χώρο για 5 ημέρες και περνούν από επεξεργασία σε ειδικό μικρό σιλό για τη ρύθμιση της υγρασίας. Τέλος, αποθηκεύονται σε σακούλες grain pro για 45 ημέρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να ωριμάσουν πλήρως. Το αποτέλεσμα είναι ένας εντυπωσιακός καφές που αποτυπώνει την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας Gesha!
125γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.
για πληρωμή με αντικαταβολή ή τραπεζική κατάθεση παρακαλούμε κάνετε τηλεφωνική παραγγελία στο +30 210 5156460.
