papaya, kiwi, cacao
region — matagalpa
elevation — 1.200 - 1.400 m.a.s.l.
producer — enrique ferrufino
variety — villa sarchi
harvest — december - march
process — jamaica natural
Nicaragua may not be the most famous coffee producer in Central America, but it has great potential. Since 2004, Enrique Ferrufino and his family have been running Finca Aurora, focusing on producing high-quality coffee through practices that respect the local ecosystem.
One of the varieties they grow is Villa Sarchi, a natural mutation of the Bourbon variety, originally discovered in Sarchi Village in Costa Rica. At Finca Aurora, right after picking, ripe cherries are floated and put into a tank with hibiscus kombucha and blended scoby. The team closely monitors pH, liquid temperature, and sugar level (brix) throughout the process. After fermentation, the coffee is dried on raised beds for 22 days and reposed for 11 weeks before hulling.
Finca Aurora is among the first farms in Nicaragua with a fully integrated coffee operation, maintaining complete control over quality from harvest to packaging.
This coffee is Rainforest Alliance Certified, meaning that the coffee has been culitivated using methods that seek to maintain biodiversity and rich ecosystems.
250g roasted specialty coffee in beans or ground on demand, in a tin can with air valve.
for paying on delivery or bank deposit please place your order by phone on +30 210 5156460.
GR.
παπάγια, ακτινίδιο, κακάο
περιοχή — matagalpa
υψόμετρο — 1.200 - 1.400 μ.
παραγωγός — dr. enrique ferrufino
ποικιλία — villa sarchi
συγκομιδή — δεκέμβριος - μάρτιος
επεξεργασία — jamaica φυσική επεξεργασία
Η Νικαράγουα μπορεί να μην είναι η πιο διάσημη χώρα παραγωγής καφέ στην Κεντρική Αμερική, αλλά αποδεικνύει ότι έχει μεγάλες δυνατότητες!
Από το 2004, ο Enrique Ferrufino και η οικογένεια του διαχειρίζονται τη φάρμα Finca Aurora με στόχο να παράγουν την καλύτερη ποιότητα καφέ χρησιμοποιώντας μεθόδους φιλικές προς το τοπικό οικοσύστημα!
Μία από τις ποικιλίες που καλλιεργούν είναι η Villa Sarchi, μια φυσική μετάλλαξη της ποικιλίας Bourbon, που πρωτοανακαλύφθηκε στο χωριό Sarchi στην Κόστα Ρίκα. Στη Finca Aurora, αμέσως μετά τη συγκομιδή, οι ώριμοι καρποί τοποθετούνται σε δεξαμενή με νερό, κομπούχα ιβίσκου και SCOBY. Καθ’ όλη τη διάρκεια, η ομάδα παρακολουθεί προσεκτικά το pH, τη θερμοκρασία του υγρού και το επίπεδο των σακχάρων. Μετά τη ζύμωση, ο καφές ακολουθεί ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 22 μέρες και ξεκουράζεται για 11 εβδομάδες πριν γίνει αφαίρεση της πούλπας.
Η Finca Aurora είναι από τις πρώτες φάρμες στη Νικαράγουα που διαθέτει ολοκληρωμένη διαδικασία παραγωγής, διασφαλίζοντας τον πλήρη έλεγχο της ποιότητας από τη συγκομιδή μέχρι τη συσκευασία.
Ο καφές έχει πιστοποίηση Rainforest Alliance, που σημαίνει ότι καλλιεργείται με μεθόδους που προστατεύουν τη βιοποικιλότητα και τα οικοσυστήματα.
250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, συσκευασμένο σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.
για πληρωμή με αντικαταβολή ή τραπεζική κατάθεση παρακαλούμε κάνετε τηλεφωνική παραγγελία στο +30 210 5156460.
