papaya, kiwi, red grape
region — kerinci, sumatra
elevation — 1400-1700 m.a.s.l.
producer — 320 members of koerintji barokah bersama cooperative
varietal — andung sari, sigarar utang
harvest — april - june
process — anaerobic honey
The Koerintji Barokah Bersama Cooperative, with 320 members, farms on a plateau at the foot of Mount Kerinci on the island of Sumatra. Almost all farms on Sumatra are small, averaging between 0.5 to 2.5 hectares.
With this Anaerobic Honey lot, Barokah cooperative is trying to add to the country’s rich tradition by diversifying their processing methods.
Coffee is first floated and separated by density before being laid on raised beds where workers remove underripes, overripes and damaged cherry. Then, ripe cherry is collected again and sealed in airtight, 20kg plastic bags that are stored in a cool, dry location (with temperatures between 18 and 22 degrees Celsius) for 7 days.
After 7 days, cherry is pulped and then laid again on raised beds to dry. The beds are located in domes that protect the coffee from rain or harsh sunlight. The parchment will dry here for around 20 to 23 days. When dry, the coffee is milled and sorted by hand.
This coffee, Indonesia Bersama, supports the Farmgate Initiative project. The Farmgate Initiative offers roasters a way to invest directly in the supply chains that are important to them. Roasters can be a part of long-term projects that have a lasting impact on the communities that produce their coffee. The funded projects align with three sustainability pillars: caring for people, protecting the planet and investing in farmers.
Indonesia has a long coffee producing history and an impressive diversity of coffees to offer. With their innovative and expanding supply chain, the industry continues to evolve and change.
250g roasted specialty coffee in beans or ground on demand, in a tin can with air valve.
for paying on delivery or bank deposit please place your order by phone on +30 210 5156460.
GR.
παπάγια, ακτινίδιο, κόκκινο σταφύλι
περιοχή — kerinci, sumatra
υψόμετρο — 1400-1700 m.a.s.l.
παραγωγός — 320 members of koerintji barokah bersama cooperative
ποικιλία — andung sari, sigarar utang
συγκομιδή — απρίλιος - ιούνιος
επεξεργασία — αναερόβια honey επεξεργασία
Ο συναιτερισμός Koerintji Barokah Bersama, με 320 μέλη, καλλιεργεί καφέ σε ένα οροπέδιο στους πρόποδες του όρους Kerinci στο νησί της Σουμάτρας. Σχεδόν όλα τα αγροκτήματα στη Σουμάτρα είναι μικρά, μεταξύ 0,5 και 2,5 εκταρίων (1 εκτάριο = 10 στρέμματα).
Η αναερόβια honey επεξεργασία του συγκεκριμένου καφέ ήρθε για να προσδώσει ένα πιο φρουτώδες γευστικό προφίλ στην πλούσια παράδοση της χώρας, διαφοροποιώντας τις μεθόδους επεξεργασίας του συνεταιρισμού.
Πιο συγκεκριμένα, αρχικά, οι καρποί του καφέ (κεράσια) περνούν από μια διαδικασία διαχωρισμού με βάση την πυκνότητά τους. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε υπερυψωμένα κρεβάτια, όπου εργάτες αφαιρούν τους ανώριμους, υπερώριμους ή κατεστραμμένους καρπούς. Οι ώριμοι καρποί συλλέγονται ξανά και σφραγίζονται σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες των 20 κιλών, οι οποίες αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό χώρο (18-22°C) για 7 ημέρες. Μετά από αυτές τις 7 ημέρες, οι καρποί πολτοποιούνται και ξανά τοποθετούνται σε υπερυψωμένα κρεβάτια για ξήρανση. Τα κρεβάτια βρίσκονται σε μέρος που προστατεύεται ο καφές από τη βροχή και τον έντονο ήλιο. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 20-23 ημέρες. Όταν ο καφές "στεγνώσει", ακολουθεί η χειροκίνητη διαλογή.
Ο καφές, Indonesia Bersama, υποστηρίζει το πρόγραμμα Farmgate Initiative. Το Farmgate Initiative επιτρέπει στους roasters να επενδύουν απευθείας στις αλυσίδες παραγωγής. Συμμετέχουν, με θετικό αντίκτυπο, σε μακροχρόνια έργα στις χώρες παραγωγής καφέ, που σχετίζονται με τρεις πυλώνες βιωσιμότητας: φροντίδα για τους ανθρώπους, προστασία του περιβάλλοντος και επενδύσεις στους καλλιεργητές.
Η Ινδονησία έχει μια μακρά ιστορία παραγωγής καφέ και προσφέρει μια εντυπωσιακή ποικιλία καφέδων. Χάρη στην καινοτόμο και, συνεχώς, αναπτυσσόμενη αλυσίδα εφοδιασμού τους, η βιομηχανία συνεχίζει να εξελίσσεται και να αλλάζει.
250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, συσκευασμένο σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.
για πληρωμή με αντικαταβολή ή τραπεζική κατάθεση παρακαλούμε κάνετε τηλεφωνική παραγγελία στο +30 210 5156460.
